Tefal Classic P2050737 Manuel d'utilisateur télécharger pdf (Page 33)

1 кг свиного филе без костей или грудинки (сохраните кости),2 крупно нарезанных

моркови, 3 дольки чеснока, 2 луковицы, 1 пучок зелени, 30 г сливочного масла,

2 стакана белого вина, 1 ст. ложка арахисового масла, сахар, соль, перец.

Обжарьте в скороварке филе и кости на растительном и сливочном масле.

Посолите и поперчите. Добавьте неочищенные дольки чеснока, лук, морковь,

1 ст. ложку сахарной пудры и обжарьте на большом огне в течение 5 минут.

Влейте белое вино и воду, добавьте зелень. Закройте скороварку. Когда из

клапана начнет выходить пар со свистом, убавьте огонь и варите указанное

в рецепте время.

Выньте мясо и уварите жидкость на большом огне до получения густого

соуса. Достаньте зелень и дольки чеснока.

Нарежьте мясо толстыми ломтями и полейте его соусом.

На 4 порции

Подготовка: 20 мин

Приготовление:

18 мин

15 мин

Тушеная свинина (базовый рецепт)

Вымойте, очистите и нарежьте овощи. Налейте в скороварку 2 л воды и

положите в нее лук, морковь, лук-порей, репу, корень сельдерея, головку

чеснока, веточку сельдерея и пучок зелени.

Посолите и поперчите. Доведите до кипения, а затем положите мясо. Варите

10 минут на слабом огне, регулярно снимая с поверхности пену.

Закройте скороварку. Когда из клапана начнет выходить пар со свистом,

убавьте огонь и варите указанное в рецепте время. Достаньте из бульона

морковь, лук-порей, репу и корень сельдерея и отложите их в сторону. Вновь

закройте скороварку. Когда из клапана начнет выходить пар со свистом,

убавьте огонь и варите указанное в рецепте время.

Вымойте и очистите картофель и отварите его в обычной кастрюле в

соленой воде. Пока мясо и картофель варятся, нарежьте лимон кружками и

положите их на мозговые кости, закрепив ниткой. Положите мозговые кости

в кастрюлю со слегка подсоленной водой, в которую добавлен лимонный

сок, и варите 10 минут на слабом огне.

Откиньте мясо на дуршлаг. Подавайте его с овощами, крупной солью и

солеными огурцами. Выньте мозг из костей. Подавайте их на ломтиках

поджаренного и натертого чесноком хлеба. Отдельно подайте бульон,

добавив в него 3-4 ст. ложки портвейна.

На 4 порции

Подготовка: 20 мин

Приготовление:

20 + 30 мин

17 + 25 мин

Тушеная говядина с овощами

Мясо

1,2 кг говядины (берцовая или лопаточная часть, бычьи хвосты, немного реберной

серединки), 2 мозговых кости, 800 г крупного картофеля, 1/2 лимона, 1 луковица,

нашпигованная 3 стручками гвоздики, 3 шт. моркови, 3 шт. нарезанного вдоль

лука-порея, 3 репы, 1 веточка сельдерея, 1/2 корня сельдерея, 1 головка чеснока,

1 пучок зелени, 4 ст. ложки портвейна, 4 ломтя поджаренного серого хлеба с

чесноком, соленые огурцы, крупная соль, соль, перец.

4135-4133366CLASSICV-M5.qxp 15/12/04 13:46 Page 29

1 2 ... 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38

Commentaires sur ces manuels

Pas de commentaire

Tefal Classic P2050737 Manuel d'utilisateur Page 33

Commentaires sur ces manuels